选购熟肉制品需谨慎 科学贮存食用保安全

1、夏季高温高湿，熟肉制品易滋生致病菌，不当选购、贮存和食用可能引发食源性疾病。
2、广东省市场监督管理局发布实用指南，提醒消费者关注熟肉制品的选购、贮存与食用要点。
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肉制品
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消费
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食品安全
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据河源市场监管消息，夏季高温高湿，熟肉制品（884123）易滋生致病菌，不当选购、贮存和食用可能引发食源性疾病。为保障饮食安全，广东省市场监督管理局发布实用指南，提醒消费（883434）者关注熟肉制品（884123）的选购、贮存与食用要点。

一、谨慎选购“六看”

1. 看资质：优先在超市、正规农贸市场等可靠渠道选购，保留购货凭证。不购买流动摊贩无资质散装熟食、来源不明的即食肉制品（884123）及公布的监督抽检不合格产品。旅游时购买的散装熟肉制品（884123）不建议常温携带。

2. 看标签：预包装食品应标明食品名称、规格、配料表、生产日期和保质期、贮存条件等关键信息，重点查看是否标注冷藏要求。不选购包装信息不全、过期或临期产品。散装熟肉制品（884123）应标明食品名称、生产日期等信息，无标识不建议购买。

3. 看配料表：配料表首位应为肉，而非淀粉等物质。食品添加剂应符合国家标准，且排位靠后。

4. 看感官：包装应完整无破损。散装产品应颜色自然、质地均匀、无异味。

5. 看生产许可：可通过产品包装上的食品生产许可证编号，在国家市场监督管理总局平台查询企业信息。

6. 看异常低价：警惕“掺伪掺杂”及网络销售的小微品牌产品，特别是即食真空包装肉制品（884123）（如鸡架、鸡爪等），避免购买价格异常低廉的劣质产品。

二、科学贮存“四忌”

1. 忌高温：按标签要求存放，避免阳光直射和高温环境。即食真空包装熟肉制品（884123）需全程冷链。

2. 忌反复冻融：开封后及时密封冷藏，建议24小时内食用。短期内吃不完可密封冷冻，减少反复解冻。

3. 忌长期存放：散装现切熟肉尽量当日吃完。

4. 忌混放：不与生鲜肉混放，防止交叉污染。

三、合理食用“四必须”

1. 必须彻底加热：食用前需彻底加热，中心温度应达70℃以上。标示“需彻底加热”的产品必须加热至全熟。临近保质期产品建议在100℃加热10分钟后食用。如食物已出现异味、胀袋等现象，必须丢弃。

2. 必须膳食平衡：减少高温煎炸、烧烤，搭配蔬菜、谷物。孕妇、老人、婴幼儿及免疫力低下人群应避免食用未经充分加热的冷藏即食肉类。

3. 必须警惕中毒症状：食用后如出现头晕、视物模糊、吞咽困难、呼吸困难或呕吐、腹泻、发热等症状，应立即就医并携带剩余食品。