广阳区开展专项整治行动 严打餐饮环节驴肉制品违法经营行为

据廊坊市人民政府消息，近日，为打击驴肉制品掺杂掺假等违法行为，保障群众饮食安全，广阳区市场监督管理局在全区启动为期两个月的餐饮环节驴肉及其制品经营专项整治行动。

此次行动首先对辖区内56家相关餐饮单位进行了全覆盖行政约谈，通过剖析典型违法案例，明确违法成本，并发放《餐饮环节驴肉制品经营提醒告诫书》，强化经营者守法意识。

为解决经营单位操作不规范问题，区市监局制定印发了《餐饮服务单位驴肉制品经营合规指南》。该指南紧扣经营全流程，明确了三大关键环节的要求：

1. 原料采购索证索票：必须查验并留存动物检疫、肉品品质检验合格证明，建立真实进货台账。

2. 储存加工规范：细化生熟分开存放、专用工具标识、加工温度与时间控制等操作细节。

3. 标签标识公示：强调菜品名称须与原料一致，严禁虚假宣传，并要求在醒目位置准确标注原料成分。

该指南为经营者提供了清晰的合规指引。同时，监管部门通过多渠道向经营者宣贯政策，并向公众发布消费提示与维权渠道，鼓励社会监督。

行动中，执法部门抽调力量，采取“随机抽查+突击检查”方式进行监督检查，并对投诉多、有不良记录的单位加大巡查频次，实施精准监管，保持高压打击态势。

此外，监管部门将加大抽检频次，每季度组织覆盖所有经营单位的不定期抽检，检测范围包括驴肉原料、半成品及成品，重点鉴定物种真实性及检测食品添加剂滥用情况，对抽检不合格的一律依法处置。